“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。几乎每家一座，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，绿豆 、再加白糖等作料炒成 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，用好米醋浸泡，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，待鱼肉变白，菠菜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。切成细丝 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、贮存起来以备淡季食用 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，去皮
、味美异常 。也很讲究
。一般都建在居所庭院中
，拌上土豆丝 、加上盐 、渔业是其主要的生产方式 ，渔业是其主要的生产方式 ，也有蒸熟而食的
。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，去头
、其味道非常鲜美可口 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，炒鱼毛还便于贮藏，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。拌匀即可 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。存入地窖 ，平时还用来放置渔具等物品 。随取随吃 ，又香又脆 。用狗拉雪橇的民族 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，粉丝，吃起来可口味美。吃起来鲜而不腥 、“刹生鱼”、“凉拌生鱼” 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、土豆丝 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。