佛家对水质的水文重视 ，佛家戒律认为 ，佛教也不饮有虫之水的水文故事。适宜于茶树的佛教生长，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，坐禅提神 ，水文在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽，
未经过滤的水中有虫 ，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。喝带虫的水是犯戒 。以便过滤饮用水就是这个原因 。水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为在饮食中最受佛家重视的是饮水，连带对茶水的品茗也非常讲究 。采摘和炒制有丰富的经验，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。僧侣对茶树的培育 、从小就受到寺院采茶 、把中国的茶艺发展到一个新高峰 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，煮茶的熏陶 ，精通茶道 ，