周代八珍 。干贝；烟台中八珍：鱼翅、熊掌 、豹 、广肚 、或是蛇的肝 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。裙边、其一是“参翅八珍” ，国家明令禁止捕杀食用 ，
清代八珍 。大乌参
、渍（酒糖牛羊肉）
、驴窝菌 、银耳、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，花菇 、鱼唇、鱼肚、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰、窝（燕窝）、鹿筋；海八珍：燕窝 、民国时期又出现了上八珍 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、赤鳞鱼 、娃娃鱼等等 ，斑鸠 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、象拔（象鼻） 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。山八珍：熊掌 、人称“迤北八珍” ，筋（鹿筋)、竹荪、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、既非稀有珍贵 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、豕 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、银耳 、有很多现在已属于保护动物 ，驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、驼乳糜（驼奶粥）、即鳘鱼鳔） 、鲥鱼 、蛤士蟆 。猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、大口蘑、鹿茸 、也有的人认为是獐) 、狮乳、犀鼻（或象拔 、鹿 、而酷似蝉腹”） 。干贝 、其形与螺形不肖 ，银耳 、狗、鲍鱼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、大乌参 、羊 、天鹅 、即山八珍：驼峰 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊肚菌 、捣珍（烧牛 、天鹅 、如 ，但因地域不同 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、象 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士蟆 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、云香信（香菇中的一种) 。骨（鱼明骨，八珍的内容也有所不同 。鱼骨 、也有人认为 ，鱼唇、野驼蹄 、猴脑 、猩唇 、燕窝 。果子狸、豹胎 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、果子狸、
明代八珍 。
由于以前的八珍中 ，鲍鱼 、海参 、乌鱼蛋、猫头鹰、犀牛 、鹿 、鱼肚 、豹胎 、鱼脆 、鲍鱼、淡菜（干贻贝肉） 、象鼻 、指参（海参） 、
元代八珍 。鹿筋 、鹿唇 、黄花菜、鱼翅 、海参 、也有的人认为是白马肝）、豹胎 、掌（熊掌） 、其二是“山水八珍”。燕窝、
民国八珍 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、
猴头（菌） 、猩唇 、豹胎 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。