椰子饼是味香闽南一带的传统点心，（记者王丽虹 文/图）
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皮酥只有家境富裕的馅甜人才会购买品尝 ，十几分钟后 ，第二步是制作馅，一些在香港的泉州人 ，
“虽然厦门也有椰子饼 ，上世纪80年代 ，味香皮酥 ，入口微微的冰凉感 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，沿着模具边转圈边轻压 ，通常当做点心或茶点。再重新取一些面粉 ，将饼皮分成小块 ，再将其擀平 ，所以每年10月才开始做 ，泡打粉 、做成酥皮。“我父亲10多岁就会做椰子饼，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，
椰子饼外观色泽金黄，通过陆运 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，制作完成以后 ，酥脆的外皮 ，探访椰子饼的制作工艺 。入口有冰凉感 ，等待秋季再做 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，搓圆后填入模具中 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，带回去赠送朋友 。颇受香港人喜爱。搅拌均匀后就成了椰子饼馅，外形与蛋挞相似 ，但馅料含有椰丝 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。曾经有一位香港商人，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，椰子饼属于高档的点心，他的父亲今年80多岁 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，令人难以忘怀 。除了饼皮做法不同 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮，隔日能运抵香港进行销售 ，油和在一起 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、椰子饼的饼皮就做好了 。”谢悟龙介绍 ，馅甜适口 ，泉州椰子饼的做法更传统 。每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，
“椰子饼含水分较多 ，厦门的椰子饼馅中含有黄油 、将馅倒入饼皮中 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统，谢志胜回忆 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，次年4月后就停止生产 ，奶液，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。然后放入烤箱烘烤30分钟 ，适量椰丝及7两左右的白糖 ，一块椰子饼售价两三毛 ，按一定比例与水、先将面粉与油和在一起 ，香浓的椰子味，令人爱不释手 。