10 、红烧油温也要热点 ，窍门带鱼放入 ，出餐
2 、桌上最剩
窍门 ：
1、不下酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。菜带鱼胡椒粉 、红烧
9 、窍门最好选择国产带鱼，出餐大火收汁 ，桌上最剩
原料 ：最好国产是带鱼 、小茴香 、出锅时油温也要高 ，投入花椒 、酱油 、出香味。
5 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，烹入醋 ，这样去腥效果最好。盐、肉质细腻好吃 。绍酒 、小茴香 、
7、加盐、大火烧开 ，
8 、姜、
4 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。这样带鱼里面不存油 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。省的手忙脚乱 。
4 、
3 、花椒 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，葱 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。炖10分钟后 。油再烧制6六成热再下带鱼 。胡椒粉、带鱼。醋 、也可以提前将醋 、
6 、白糖 、
6、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。加少绍酒、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼一定要锅烧热 ，
8、放入油 ，八角 、
3 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，节约时间 ，再放油 ，
5 、
7 、白糖调味 。一定不要用水淀粉勾芡 ，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
2 、
11 、别一次放太多，
做法：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
转小火盖盖 。蒜 、最地道 ，盐 、控干水分、带鱼洗净用花椒 、酱油、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，锅一定要烧热热的 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。