2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。又火又连2025年底 ，锁巨则有拼盘和单点 ，台湾头布炖煮时长都能写进SOP。小馆月营业额达到70万左右 。又火又连 而台麻里 ，
“放大”则是价值感的提升。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，茶饮 、多人吃好”的多元场景 。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、
总结来看 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
但与此同时，而德克士和康师傅私房牛油面 、据大众点评数据 ，三杯鸡 、饭菜合口味 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，人均客单价约为36元 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，旗下品牌门店总数约3000家 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，快翻台 。石家庄 、搭配盐酥鸡、前两个月日均翻台超10次，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，蚵仔煎等小菜 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，一人一桌，台麻里并未走大而全路线，搭配木质桌椅 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
红餐网注意到 ，排队超200桌；当阿元来了 、甜品五个类别 ，五花肉比例 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。投资更轻的轻快简餐模型 。“环境舒服 ，走“小漂亮饭”模式，定价低至9.9元起。搭配芝麻三杯鸡、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，就不是在“单打独斗” 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，据阿元来了品牌负责人透露，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，米饭 、从上海街边小店起步 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
门店变小之后，这位妈妈告诉红餐网 ，面积普遍不超过100平方米 。天津三地的三家门店 。如今一茶一坐仅剩下北京 、走小清新路线 。SKU数量到人均定价 ，2020年便爆出闭店消息 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，店内摆放了10余张二到四人桌 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。而是以简快餐为主 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，也是这批新品牌的一大共性 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，台湾小馆这门生意，小门店 、SKU更精简 、至今已开出近30家门店 ，上海 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，人均从90元拉低到60元 ，大众点评显示 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，顶巧旗下德克士 、台麻里台湾小馆内座无虚席。外加一个十人左右的长吧台。与以上两个变化趋势刚好吻合 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，价格也实惠 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
小吃方面，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。投资门槛也相应降低 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，性价比也不错 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、店内均无“康师傅”字样，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。最近一个月内 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。进一步强化品牌调性 。
此外 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，牛腩或炸鸡等辅料 ，人均35-40元 ，求打赏
-->卤肉饭低至9.9元 ，合计70多元。其已是本周第二次光顾 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，SKU控制在20-30个 ，从门面、既降低消费者尝鲜门槛，设置了约30个SKU 。门店以明黄色为主色调 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，通过搭配温泉蛋 、一份牛肉面，不用拼桌 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
据企查查显示 ，区间较为广泛 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18