小窍门 ：
1 、炒虾出文可以去腥提鲜
4 、仁也清洗干净后 ，艺范几滴白酒 、牛奶能炒虾仁一变色就捞出，炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态 ，豌豆适量 、艺范小火加热
5、牛奶能炒可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、炒虾出文淀粉1茶匙 、仁也即使放很长时间也不出水
5 、艺范虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，牛奶能炒只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞，炒虾出文适量盐、仁也将豌豆下热水锅焯熟备用
4、水淀粉等
做法 ：
1 、白酒 、一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀 ，分开蛋清蛋黄 ，
原料 ：牛奶160克 、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好 ，在蛋清中加入牛奶 ，糖、160克的牛奶对同等分量的蛋清
2 、鸡蛋4个、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2 、在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，几滴白酒 、虾仁去除沙线 、不能浪费）
3 、开始用铲子推，一定要小火加热，等蛋液稍微凝固后再翻炒
锅里放一勺油，而且不出水，用适量盐 、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，虾仁20只 、鸡蛋打开 ，加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用6 、