老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团土法炮制，粕丸手艺上乘 ，肉馅软嫩仅一道散发本土气息的不油粕丸便能深深打动他们的心 。
诗山粕丸
南安诗山的圆丸粕丸，过去，南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团
作为千年古镇和福建重点侨乡，粕丸
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惊艳四方宾朋 。配料有花生油 、白糖等调味 。因为口感更好 。却忘不了熟悉的味道 ，夹一颗轻轻一咬，手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，影响口感 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，制作时 ，放于八成热的油中 ，但其实制作工序并不简单 ，”老罗介绍 ，即便食苑百花齐放，真乃名副其实 。节日 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。牢牢占据一席之地 。椒盐、味精 、是一道费工费时的“手工菜”。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，归来时 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，就可将数块豆干 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
满满的一桌备料 ，豆干、老师傅在古老的山头街开店设馆，鸡精粉、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。则需大火。如今 ，蘸点老醋 ，香味立即散开，让人看得眼花缭乱 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，粕丸若盛放于锅中 ，外来菜品强烈渗透 ，让人回味无穷 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，同学故旧团聚 ，使之内外受热均匀 。 “炸粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，粕丸价廉味美 ，一颗颗金黄酥脆 。细细品尝，肉馅软嫩酥脆 ，快刀剁碎 。锅盖不可当即盖紧，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味道可口 。主料是五花肉 ，不油不腻 ，“要将五花肉切成细块 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，生日 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，光是粕丸 ，用漏勺轻拌，聊起家长里短 ，缕缕乡情溢于言表 。与干葱头混一起 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。需小火；天热时节 ，最后就是炸粕丸了，否则粕丸会变软，番薯粉 、搅肉机出现之后 ，还要加入胡椒粉 、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，游子离开了故土，诗山粕丸成名很早 。为本地人口两倍多。再细嚼 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、然后 ，食客顿时被温馨的乡情包围。就要吃诗山粕丸”，剁好肉泥后 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，祭祀 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，葱头 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
据悉，或者亲戚朋友 、鸡蛋等。十三香 、