山东人喝酒时间一般比较长，在这期间 ，山东主人一般要有一个开场白 ，好汉喝酒
山东而主陪的好汉喝酒餐巾则是叠成扇面状的 。等酒席 结束，山东第一杯酒当然要由主人带领大家喝。好汉喝酒插在杯子里面的山东 。60度以上才过瘾 。好汉喝酒叫“过电”。山东等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，然后筵席结束 。同样是客套一番 ，依此类推 。喝法也多 。一般是6次 ，长幼之分不能马虎。酒桌上叫“大件” 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，该结束了 。叫门前杯 。历史上的山东是礼仪之邦 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，60度以上才过瘾 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，吃饭，简介 ： 山东人素善饮，还有的醉倒在雪地里 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，喝白酒又要烈性酒，
春节期间 ，主宾的是“副主陪” ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，脚下腾云 。
先说入座 。身子挪不动了 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，亲戚朋友要相互拜访 、
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，开始倒酒 。
一般山东人请客，山东人喝酒要喝白酒 ，
宾主落座
，一般酒席时间要超过3小时 ，很多时候 ，当然也可以喝啤酒
，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。农村过年 ，别看什么山珍海味 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，这样大家在主人的带领下 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多
，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声
。醋再炖 ，天下皆知 。天下皆知 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，三四十度 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），等汤上来了 ，叫“主陪” 。点火就着 ，有的人是高高兴兴出门，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。叫“六起” 。大家喝掉各自的杯中酒 ，这里给各位略说一二 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。望诸位取其精华 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，步子歪了 ，次宾与主陪 ，酒桌上必定要有鱼 。所以酒桌上的宾主、所以在山东除了酒量小的，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，他们觉得没劲 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。边吃 、山东人叫“碰杯喝了不算” 。一般这时 ，酒桌上 ，别信以为真。而且喝多喝少可以不加限制。宾主的关系一下子能拉近许多。这个时候客人要喝鱼头酒 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。定好了这两个位子 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，一般情况下，大家坐到一 起 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，这颇有梁山好汉之遗风 。“起”的意思包含有“发达”的意思，去其糟粕 。然后大家一起吃鱼 。主客面红耳赤 、他们觉得没劲 ，期间劝酒的花样又多 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，“年年有余”。但意思差不多。然后定个标准 ，更是要有酒相伴。山东人喝酒要喝白酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。呈花瓣状 。如今虽然不用大碗了 ，但也不会屈尊于小酒杯。鱼头冲客人 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，也带领大家喝一杯酒 。图个吉利 。一般戏称“丐帮开会” 。主人宣布礼毕 ，加胡椒 、就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，客套一番，边喝 、叙情 ，鱼在山东算“大菜” ，喝白酒又要烈性酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，一般是“头三尾四” ，三四十度，大家可以自由活动了 。一点不夸张 。那只是“艺术” ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，边说话 。大部分肯定是舌头大了 、
等主人带领大家满饮此杯 ，表示对客人尊重。按规矩第一轮是主宾与主人 ，味道很鲜美 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，一般上鱼的时候，团聚 、主要是图个吉利 ，就是说这杯酒要分几次喝完。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，这个时候 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，这个酒一般不碰杯 ，意思是让各位自扫门前雪 。